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秀珍菇的功效与作用秀珍菇的功效与作用引言：秀珍菇，又称菇香菇、秀水菇，在中国的北方地区非常受欢迎。它是一种美味可口且营养丰富的食用菌，不仅在烹饪中可制作成各种美食，而且还具有多种药用功效。本文将详细介绍秀珍菇的功效与作用，希望能为大家提供更多关于秀珍菇的知识。一、补气养血、强身健体秀珍菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，其中尤以铁、锌、钙、磷的含量较高。铁对体内的血红蛋白合成、储存和运输非常重要，可以预防和治疗贫血症。锌对细胞的分裂和再生有很大帮助，有助于增强免疫力和抵抗疾病。钙和磷则是骨骼发育和牙齿强壮的重要元素。秀珍菇因此被视为补气养血、强身健体的食用菌，特别适合贫血、体虚、面黄肌瘦、容易疲劳的人群食用。二、提高免疫力、抗肿瘤秀珍菇含有一种特殊的多糖物质，具有提高机体免疫力和抗肿瘤的效果。研究发现，这种多糖物质能够刺激和增强机体的吞噬细胞活性，提高巨噬细胞的吞噬能力，增强淋巴细胞的杀伤作用，从而提高机体的细胞免疫和体液免疫功能。此外，秀珍菇中还富含一种多肽物质，具有抗癌作用。这些物质可以通过诱导凋亡、抑制血管生成等多种方式抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗癌症有一定的功效。